Caelum Blend Blanco

Description

Classificação: Seco

Safra: 2021

Composição: 50% Fiano, 45% Chardonnay e 5% Sauvignon Blanc

Produtor: Bodega Caelum

País: Argentina

Região: Mendoza

Teor alcoólico: 13,3%

Açúcar residual: 2,25g/L

Acidez volátil: 4,83meq/L

Temperatura de serviço: 10°C a 13°C

Sugestão de guarda: 3 anos

Localização: Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza

Solo: Argila com pedregulhos.

Vinificação/Maturação: Seleção manual de cachos.

Pressão de baixa intensidade com prensa pneumática. Extração do mosto antes da sua fermentação. Fermentação em barricas de origem francesa com leveduras selecionadas a uma temperatura entre 18 e 20 °C. Battonage durante a fermentação.

Terminada a fermentação alcoólica, são tomadas as precauções necessárias para regular a fermentação malolática.

Estágio de 8 meses em barricas de carvalho francês e contato sobre borras finas para dar complexidade ao vinho. Blend, filtragem e posterior fracionamento.